市總工會財貿工會發布權威調查，所有酒店崗位中，服務員平均月工資最低，僅1503元，廚師最高，3566.7元
　　據市總工會財貿工會近日公布的《廈門市酒店業一線職工收入和開支情況調研報告》稱，我市酒店業一線職工平均月工資收入1874.8元，其中服務員的平均月薪僅1503元。相比勞動密集型生產行業，這一薪酬也不具有任何優勢。
　　“十一”期間，廈門的酒店業著實火了一把。生意好了，缺工問題更突出，薪酬再次成為焦點。
　　【現狀】
　　酒店一線員工目前以80后、90后居多，工作心態浮躁，對企業的忠誠度低，對未來很迷茫，部分員工從業不超過半年就離開，使很多酒店成了新人培訓場，在人力財力方面都是浪費。
　　同行挖人，酒店人員年流動率超五成
　　大酒店的優勢在于各種福利。目前廈門上檔次的酒店大多為員工提供三餐和宿舍，平時還有各種補貼，這些都是小餐館沒有的。但即便這樣，求職者看重的還是薪酬。
　　在留人方面，高流動率讓本來就缺工的酒店業雪上加霜。據我市一家星級酒店透露，每個月的員工流動率在3%－7%之間，年平均流動率達一半以上。
　　薪酬低、工作辛苦是人員流失的主要原因，不過行業大環境和員工心態也是原因之一。隨著我市新酒店的紛紛開張，同行業挖人現象很普遍。一些成熟服務員被挖到新開酒店就可以當領班，不僅職位提升，薪酬也有增長。
　　人手不夠，酒店行政人員下班端盤子
　　其實，酒店餐飲行業缺工已經不是新鮮話題，從今年年初開始，酒店餐飲行業就開始發愁招不到人。我市一家酒店服務員人手緊張，只好動員行政人員下班后到餐廳端盤子。
　　“前臺2050元，傳菜員2100元，有無經驗均可�！币患倚〔宛^門口的招工啟事，讓大酒店的招聘人員覺得臉紅。白鷺洲附近一家酒店的一線服務員，薪酬為1750元。這還是7月份剛剛提薪的，之前的薪酬只有1600元左右。
　　據一位酒店負責人說，這樣的薪酬標準在我市酒店業屬中等水平，一些新開業的酒店可能會高一些，但也只停留在2000元出頭。
　　【數據】
　　市總工會財貿工會發布的《廈門市酒店業一線職工收入和開支情況調研報告》包括16家酒店，接受調查的人員涉及服務員、領班、經理、文員、技工、廚師、廚工、保安、保潔員等二十多個崗位。一線員工文化程度以初、高中居多，平均月薪不足2000元，相比他們的期望值有800元的差距。
　　從業2年以下的占四成
　　從受訪者的基本情況來看，女職工在酒店行業一線職工具有優勢，占到了總數的65.9%。從年齡層來看，受訪者大部分集中在20－35歲之間，占65.98%。36－50歲占22.74%。從文化程度來看，初中和高中文化分別占34.52%和39.78%，大專及以上文化程度只占18.57%。從工作年限來看，工作半年至2年的人數最多，占40.74%。5年以上的占21.44%，半年以下的占13.26%。
　　月薪比期望值少800元
　　受訪者的平均月薪1874.8元，而月工資期望值平均為2659元。
　　受訪者的月平均工資，最低的是服務員1503元，最高的是廚師3566.7元。工作年限在5年以上的工資達2261.1元；半年至2年的為1709.6元；半年以下的為1572.1元。文化程度為大專畢業及以上的2119.7元；高中（中專、技校）畢業的為1901.5元；初中的為1793.4元；小學和未上過學的為1588.3元。
　　【分析】
　　服務員普遍對工資不滿意

    報告的主要負責人、市財貿工會副主任游坤平認為，餐飲酒店業職工年輕人多、女性多、文化程度低、流動性大，職工工資逐年增長，但增幅有限，一線職工工資收入偏低，職工對工資收入滿意度低。
　　從該報告中可以看出，以服務為主的酒店業女職工占比重在2/3左右，35歲以下職工占74%。與2009年相比，年齡在36歲以上占比提高了11%，說明行業中開始使用大齡職工。
　　從報告中還可以看出，餐飲業準入學歷要求不高，但職工流動性較大。
　　受訪者中，工資最低的700元，最高的6000元，月工資最高與最低之間的差距是8倍多。從問卷反饋來看，職工對工資收入滿意度低。
　　比較12個崗位人員，服務員平均工資較低，文化程度也比較低，而管理人員工資較高，較其他崗位人員文化程度也較高，可見文化程度越高工資越高，工作年限越長工資越高。